私は、本場フランスで8年間修業をしてきました。
その中で得た知識や技術は、かけがえのないものです。
ところが、日本に帰ってきて
自分自身子どもを育てる中で実感したのは
あらゆる場面で「ホンモノ」に触れる機会が少ないということ。
私が体験してきたフランス料理の技術はもちろん
大分の子どもたちにホンモノの学びを得る機会を与えたい。
そんな思いから、「こどもフランス料理教室」を企画しました。
「こどもフランス料理教室」では、本場フランスから
私が修業時代にお世話になった二つ星シェフを招待し
子どもたちとフランス料理をつくります。
さらに、ご縁あった大分県出身の
実力あるワインソムリエによるペアリング講座など
「フランス料理」の基本的な技術を学びながら
子どもたち自身でご家族のもとへ料理を配膳します。
こうした一流のプロから学ぶ機会は
世界のどこを探しても無いと思います。
盛り付けや、料理の提供、ドリンクの注ぎ方…。
おもてなしの極意を学び、成長する子どもたちの姿を
どうぞ見守ってください。
手を貸すのはNGですが、写真撮影はもちろんOKです！
大分県は豊かな自然と気候に恵まれ
美味しい食材がたくさんあります。
そんな大分県の食材と
ホンモノの技術を掛け合わせた
「こどもフランス料理教室」
ぜひご参加ください！
Tomo Clover 大久保食堂
シェフ 大久保智尚
Profile
- 講師プロフィール -
●シェフ／パトリック ゴルチエ
フランス北ブルゴーニュ サンスで
2つ星 ラ・マドレーヌのシェフ。
ホテルでのフェア、エルメス上顧客の
ケータリングなど、招待を受け実施している。
また、お店でも定期的に料理教室を開催しており、
シェフの料理教室を卒業する際には修了証書が授与される。
●ワインソムリエ／森上 久生（もりがみ ひさお）
1968年生まれ 大分県佐伯市出身。
第一回 国際ソムリエ協会ディプロマJWC審査員を
2008年～から務める。レストラン サンパウや
ベージュ アラン・デュカス東京などの
シェフソムリエを歴任。
2013年に独立し、同年フジテレビ放映
“ディナー” “大使閣下の料理人（2015年）”など
出演者所作を担当している。
●シェフ／大久保 智尚（おおくぼ ともなり）
1977年 大分県竹田市長湯温泉生まれ。
調理専門学校を卒業後、福岡・東京を経て渡仏。
星付きレストランで修行を重ね
地元大分にてフレンチレストランTOMO Clover 大久保食堂を開業。
クラシックなフランス料理と
大分の雄大な自然の恵みを活かした食材で
情熱的で新しいイマジネーションを追求し
大分にpremiumなフレンチを提案している。